La Dieta Chetogenica

La dieta Chetogenica… il trionfo dei grassi per dimagrire

La dieta Chetogenica si basa su una alimentazione a basso apporto di carboidrati e sul consumo di alimenti in cui predominano i grassi e le proteine.

Ma cosa significa fare la dieta Chetogenica?

Vuol dire seguire un regime alimentare in grado di indurre il metabolismo a utilizzare i grassi (piuttosto che gli zuccheri) per produrre energia.

Ok, capisco che possa sembrare complicato, cercherò di spiegarti il tutto in modo estremamente semplice.

Come ti ho raccontato a proposito del digiuno Intermittente, il nostro organismo è programmato per creare abbondanti scorte di combustibile in modo da riuscire a produrre energia anche nei periodi di carestia o assenza di cibo.

Quali sono le riserve che il nostro corpo accumula e quanto sono grandi?

I depositi energetici dell’organismo sono essenzialmente tre:

Il magazzino degli zuccheri;
Le riserve di grasso;
Lo stock di proteine.

Il magazzino degli zuccheri si trova nei muscoli e nel fegato e viene rifornito costantemente attraverso i carboidrati (ovvero gli zuccheri) che mangiamo.

Ecco cosa accade quando ingeriamo gli zuccheri: una parte viene immediatamente utilizzata dalle cellule mentre un’altra approda nei magazzini per essere impacchettata e conservata sotto forma di glicogeno.

La capienza di questa riserva però, purtroppo per noi, è piuttosto piccola e mediamente può fornirci energia per appena … 24 ore.

Questo è un grande problema per l’organismo ma l’evoluzione ci ha concesso di arginare l’ostacolo permettendoci di convertire tutto lo zucchero che mangiamo e non bruciamo, o non accantoniamo nei minuscoli magazzini, in GRASSO.

Già, hai letto bene, tutto lo zucchero non consumato immediatamente o non accumulato nei muscoli/fegato viene trasformato in grasso!!!

Ma andiamo avanti…

Le riserve di grasso si trovano nel tessuto adiposo e, se confrontate con quelli degli zuccheri, sono dei depositi enormi. Questi magazzini sono talmente grandi da regalarci un’autonomia energetica (se siamo di corporatura media) di circa… 55 giorni.

Dalla combustione dei grassi il corpo produce i corpi chetonici ovvero, una fonte alternativa di carburante in grado di sfamare efficacemente le nostre cellule.

…stai cominciando a capire perché nella dieta Chetogenica l’apporto di grassi è elevato?

Perché riducendo il consumo di zuccheri è necessario alimentare la macchina con un altro combustibile, ovvero i grassi.

Lo stock di proteine infine, risiede principalmente nei nostri muscoli. Ebbene sì, il nostro corpo, in caso di bisogno energetico, digerisce i muscoli per produrre zucchero e corpi chetonici.

Ed eccoli che ritornano, anche dalle proteine viene ricavata la pappa alternativa per le cellule: i corpi chetonici.

Ma anche in questo caso c’è un problema. Il tessuto muscolare è un tessuto sacro e non dovrebbe mai essere sacrificato per scopi energetici.

È talmente importante per la nostra sopravvivenza che se mai decidessimo di digiunare totalmente avremmo energia sufficiente per appena… 5 giorni.

Per farti capire meglio, sai cosa succederebbe a un individuo di media corporatura se decidesse di applicare un digiuno assoluto per più di 5 giorni?

Si consumerebbe come una candela accesa per le gravissime e dannose carenze a cui andrebbe incontro.

Quindi,

per rispondere alla domanda su cosa significa fare la dieta Chetogenica,

vuol dire scegliere di utilizzare il magazzino energetico più abbondante che abbiamo per far funzionare il nostro motore.

La dieta chetogenica infatti prevede:

-il consumo di specifiche quantità di proteine per evitare il cannibalismo muscolare.

-l’assunzione di grassi in abbondanza per garantire la produzione energetica necessaria al buon funzionamento della macchina.

-la riduzione dell’introito di zuccheri in modo da indurre il metabolismo a utilizzare il grasso come fonte energetica alternativa.

Probabilmente ti starai domandando…

Perché scegliere una dieta a basso contenuto di zucchero porta benefici?

Perché NON siamo geneticamente programmati per consumare tutti gli zuccheri che il mondo moderno ci rifila.

I nostri antenati erano dei cacciatori-raccoglitori e ciò che mancava nella loro alimentazione erano proprio i CARBOIDRATI.

Che tutti noi siamo ancora progettati per mangiare come i nostri avi lo dimostra il fatto che, come loro, possiamo vivere benissimo mangiando pochissimi carbo-zuccheri ma NON privandoci di PROTEINE e… GRASSI.

Proprio così, anche i grassi sono fondamentali. Non esiste cellula in natura che non sia circondata da uno strato di grasso. La parete cellulare è costituita da lipidi, e su questo non si discute.

Possiamo discutere su quali grassi devi mangiare, e se vuoi lo faremo, ma NON se devi escluderli dalla tua alimentazione.

Ma, quali sono i benefici di una dieta Chetogenica?

La dieta Chetogenica si è mostrata di grande utilità nella:

perdita del grasso in eccesso
riduzione dell’appetito
miglioramento del tono dell’umore
miglioramento dell’insulino resistenza
riduzione dell’infiammazione
riduzione dello stress ossidativo
mantenimento della massa muscolare